杭州杨氏餐饮管理有限公司
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食堂承包公司如何在采购环控制成本？
2020-12-24杭州杨氏餐饮
每个老板都希望自己的生意能够越做越好，利润越来越高，对于食堂承包者来说也是一样的道理。但是工厂食堂承包面对的群体是一个消费能力不高的群体，那么我们应该如何做才能将成本降低到最小的程度呢?
一、节约采购成本
1、采购部门应及时到菜市场上了解市场行情，获取最新鲜的菜价等成本信息，工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说:最好能够同时和2到3个原材料提供商合作，让双方之间形成竞争力，这样才可以获得最优惠的菜价。
2、面对有些可以长时间储存的原料，可以选择在价格较低的时期多采购一些，留作备用。
3、按需制订采购单。有经验的厨师一般都会对每天的客流量有大致的统计，所以根据自己的经验以及实际情况制定符合需要的采购单，避免浪费。
4、采购保质保量的原材料。不要贪图省钱选择买回来量很大但是不能用的原料，不仅会影响厨师的工作效率还会造成资源浪费。
二、细节盈利小技巧
1、面对有些顾客贪图便宜的心理，食堂可以制作一些成本低廉形式多样的小菜作为赠品，这样不仅会让顾客觉得占了便宜又在一定程度上提高了食堂的美誉度。
2、套餐最好能够营养搭配、荤素搭配甚至做到颜色搭配。虽然是套餐但是也要保质保量，尽量做到色香味俱全。
3、注意原材料的存放时间。使用原材料的时候首先要记得冰箱里的存货，把最容易腐坏变质的东西用完再考虑可以长久存放的材料。
4、面对餐厅出现突发事件的时候，最好能够采用免费赠送蔬果等形式化解矛盾而不是采用免单或者打折等形式。
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